Por Diana Aros Aros

"Nosotros comenzamos en el 2020, justo antes de que llegara la pandemia. La primera vez que vendimos fue en REC 2020 y allí nos instalamos con un carrito de empanadas con sólo tres variedades. Nos fue súper bien, pero luego decidimos dedicarnos formalmente a vender empanadas". Así relató Yuli Sham, jefa de cocina de Doña Empanada, los inicios de este emprendimiento que se ha vuelto popular en la ciudad penquista.

Sobre qué los llevó a formalizar su idea, Yuli Sham, contó que tras el estallido social y pandemia se quedó sin trabajo, por lo que ella y su pareja decidieron convertir la venta de empanadas en su principal medio de ingresos. "Poco a poco comenzamos a incluir nuevos sabores, al principio teníamos sólo tres, por lo que empezamos a vender a través de Instagram por delivery. Ya que estábamos en casa comenzamos a incluir más variedades de sabores y actualmente tenemos 19 variedades de empanadas", señaló.

Sobre los productos que ofrecen, comenzaron vendiendo empanadas fritas, hasta que decidieron incluir la versión horneada de estas preparaciones. Actualmente, su carta también incluye la venta de papas fritas con diversos ingredientes.

Valor agregado

"Lo que siento que nos caracteriza, es que nosotros realizamos empanadas al momento del pedido, entonces siempre están súper frescas, porque muchos prefieren venir a retirar directo al local. Como son elaboradas al momento, tienen un tiempo de espera y la mayoría de nuestros clientes nos llaman y pasan a retirarlas dentro de un plazo de 20 minutos que es lo que demora la elaboración de las empanadas", destacó Yuli Sham, quien precisa que de esta forma la textura y relleno de las empanadas se siente diferente.

Asimismo, valoró la buena recepción de los clientes, los que llevan con ellos desde sus inicios, quienes han destacado el trabajo de las ocho personas que hoy componen a Doña Empanada.

Sobre cómo ha sido sortear las dificultades de los últimos años, Sham sostuvo que ha sido complicado debido a la carestía de algunas materias primas. "El precio del aceite ha cambiado sus valores, entonces nos hemos tenido que ir adaptando a eso, sin tener que afectar a nuestros clientes, pero ha sido una de las dificultades a las que nos hemos tenido que adaptar", señaló.

Reconocimiento uber eats

Doña Empanada fue reconocida en la segunda versión de los premios Uber Eats 2023, en la categoría "Lo Mejor del Sur", que destaca lo mejor de la gastronomía tradicional entre las regiones del Biobío y Los Lagos. Sobre lo anterior, Yuli Sham, explicó que, tras una asesoría, mejoraron el diseño de su cuenta a través de la aplicación de delivery, recibiendo positivos comentarios y calificaciones por parte de los usuarios.

"En Uber Eats, cuando un local se mantiene con buenos comentarios y cerca de las cinco estrellas por el servicio, te dan una medalla que ellos la califican y entra en lo mejor de la aplicación. Y nosotros estuvimos por varios meses en el top de Uber Eats. Luego de eso, nos avisaron que habíamos sido nominados en los premios Uber Eats en la categoría "Lo Mejor del Sur" y las reglas eran que los mismos clientes debían votar mediante un link", aclaró sobre el proceso.

En cuanto a cómo se tomaron el reconocimiento, Yuli Sham manifestó gratitud y satisfacción, como una forma de reflejar el servicio que entregan a sus clientes. "Nos dimos cuenta que tenemos clientes que nos quieren mucho y la voz se corrió bastante rápido para votar e incluso en la página aparecía el porcentaje de votación por local y nosotros siempre nos mantuvimos en los primeros lugares y el apoyo de nuestros clientes se notó. Ellos siempre nos escribían, nos preguntaban cuando iba a ser la premiación y ese acercamiento y cariño ha sido bastante satisfactorio", cerró.

La Cámara de la Producción y del Comercio (CPC Biobío) lideró un encuentro con la finalidad de conocer los alcances del pacto fiscal que trabaja el Gobierno a través del Ministerio de Hacienda. En la instancia, expuso el jefe de la cartera, Mario Marcel, quien planteó las diversas propuestas de la actual administración.

El presidente de la CPC Biobío, Álvaro Ananías, expresó la preocupación que existe entre el empresariado ya que "consideramos que el contexto económico que enfrentamos no es bueno y por eso urge concentrarse en una hoja de ruta de largo plazo que permita conciliar recaudación con eficiencia y una agenda pro inversión y pro crecimiento (…) estamos tratando de avanzar con demasiadas incertezas abiertas, enfrentándonos a un proceso constitucional, a una reforma de pensiones, y a un nuevo pacto fiscal".

Al respecto, el ministro Marcel, indicó que lo que se propone es ampliar el régimen pyme, poniendo foco en un sistema transparente donde la empresa no paga impuesto de primera categoría, sino que lo pagan sus propietarios en el lugar complementario que le corresponde, ampliándolo en los términos de su extensión superando el límite de las 75 mil UF, además de crear un esquema de transición al régimen general que sea capaz de facilitar el crecimiento de las empresas.

Junto a lo anterior, señaló que se está trabajando en una propuesta que contempla seis elementos entre lo que destacan los "principios de lo que debería ser un pacto tributario en Chile, no solo ahora sino que también en el futuro; la identificación de una serie de prioridades de gastos; en tercer lugar que es lo que el Estado está dispuesto a contribuir al financiamiento de ese gasto por la vía de ganancia de eficiencia; cuales son los recursos tributarios que puede generar el crecimiento; las medidas tributarias y por último el gasto que queremos financiar".

Un grupo de 13 mujeres emprendedoras del programa FEM Biobío, participaron de una gira en Mendoza, donde pudieron intercambiar experiencias con sus contrapartes argentinas y conocer sus historias. Pilar Pardo, directora del programa explicó que "estuvimos una semana en Mendoza, compartiendo experiencias, fortaleciendo lazos, les agradecemos por brindar esos hermosos espacios de intercambio de experiencias, nos llevamos muchas nuevas y buenas ideas de ellas. Están las puertas totalmente abiertas para que visiten nuestra Región del Biobío".

Durante los cinco días de la gira, las emprendedoras de FEM Biobío visitaron el Parque TIC Mendoza, un espacio que promueve la colaboración entre el sector académico, público y privado. También conocieron la Incubadora de Empresas de la Universidad Nacional de Cuyo y participaron del encuentro "Emprender como camino hacia la autonomía", organizado en colaboración con la Dirección de Empleo de la Provincia de Mendoza, y se reunieron con emprendedoras chilenas radicadas en la ciudad.