Navidad y Año Nuevo están a la vuelta de la esquina, siendo dos de las festividades más esperadas por grandes y chicos, pues más allá de las creencias religiosas e ideologías, la mayoría de las personas les dan un sentido especial a la fecha, donde el foco está en disfrutar junto a los seres queridos de momentos especiales. Pero, para muchos también el anhelo tiene que ver con que se trata de dos noches, al menos, en los que se prepara una cena especial y de varios días donde productos como el pan de pascua, galletas navideñas o el "cola de mono" son protagonistas tradicionales.

Y sin desconocer lo deliciosos que son, y que sus aromas y sabores son identidad de la época navideña y de fin de año, se trata de preparaciones altamente calóricas, que aportan nutrientes críticos como azúcar y carbohidratos de rápida absorción, y que suelen ingerirse en exceso. Así, tras dos semanas entre banquetes y tentaciones, el resultado podría ser un par de kilos más, según plantean las nutricionistas Victoria Halabí y Paula Fuenzalida, directora y coordinadora clínica de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, respectivamente.

Desde esta perspectiva, el llamado no es a evitar por completo estos productos ni negarse a disfrutar de ricas cenas en familia, sino que a tener un consumo responsable y aprender a elegir alimentos y recetas más saludables, pero igual de apetecibles.

En este sentido, ambas profesionales coinciden en que para prevenir un aumento de peso, alternativas de cenas sabrosas y no tan calóricas son las carnes magras acompañadas con verduras al estilo "thai", asadas, al wok, vapor o la plancha, pero no fritas. También aconsejan preferir salsas elaboradas con leche descremada y maicena, y evitar aquellas con crema, además de optar por postres con frutas de la estación sin adición de azúcar, chocolate o crema. Además, afirman que siempre será mejor el vino o espumante sobre el "cola de mono".

¿CÓMO COMER?

Aunque lo recomendado por las nutricionistas sería lo ideal para mantener los límites de lo que se considera una alimentación saludable durante los días festivos y evitar consecuencias como el temido aumento de peso, es también un hecho que para muchas personas éstas son las ocasiones para comer un poco más o para deleitarse con comidas que no son habituales, y que muchas veces son altas en grasas, sodio y azúcares, en el caso de los postres y los tradicionales productos ya mencionados.

Son gustos que es sabido que la mayoría aceptará darse, pero esto no significa que no existan acciones que permitan controlar caer en excesos que pongan en riesgo y no sólo el estado físico desde el punto de vista estético, sino también ciertas condiciones como la diabetes, hipertensión o dislipidemias, que pueden descompensarse o exacerbarse con una dieta inadecuada.

Al respecto, la nutricionista Josefa Rivera da como primer consejo respetar cada horario de alimentación y no saltarse comidas, pues ésta es una acción que muchos siguen cuando saben que en algún horario comerán de más. La también académica de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, aclara que respetar cada tiempo de comida contribuye a evitar llegar a la cena con apetito, detallando que "es muy importante no saltarse comidas ni pasar más de cuatro horas sin comer. Se recomienda desayunar, incorporando alimentos como cereales integrales, lácteos y frutas; y tener un almuerzo y una once liviana. De esta manera, al llegar a la cena no habrá ese apetito voraz que se presenta cuando no se ingieren alimentos por varias horas".

Rivera afirma que comer pausadamente es también clave. "En las cenas de fin de año se suele comer rápidamente, ya que hay mucha comida. Pero, se recomienda concentrarse en comer de manera pausada, pues de esta manera se puede controlar la ingesta de alimentos", apunta.

En línea con el último punto, la profesional hace énfasis en que se debe cuidar el tamaño de las porciones. "Se recomienda medir las porciones en tazas pequeñas, y las de ensaladas o verduras pueden utilizarse en mayor cantidad, sobre todo aquellas que son crudas y de color verde por su menor aporte de calorías e hidratos de carbono, como por ejemplo lechuga, apio, espinaca, pepino y rúcula, entre otras", especifica.

En este sentido hace mención al Plato de Guías Alimentarias Basadas en Alimentos, más conocido como Plato Gaba, y que es la representación gráfica de una alimentación saludable y equilibrada para la población chilena, según estableció el Ministerio de Salud hace poco más de un año en reemplazo de la Pirámide Alimentaria, y la nutricionista precisa que "lo ideal es que la mitad del plato esté conformado por verduras, mientras que un cuarto debe estar destinado a la proteína (carnes rojas, pollo o pescado), y el otro cuarto al cereal, ya sea arroz, quínoa, papas u otro".

Considerando que las cenas de fin de año suelen tener distintos tiempos de comida, como entrada, plato principal y postre, otro consejo de Josefa Rivera es optar por una entrada liviana, preparada con verduras, pescados o mariscos, frente a otros productos como quesos, embutidos y aderezos, por su aporte de calorías y otros nutrientes críticos.

Por último, se detiene en el alcohol, llamando a evitar la ingesta, pues destaca que "son extremadamente calóricas", por lo que si se consume alguna bebida, sostiene que debe ser con moderación.

Robots que dan las noticias, procedimientos médicos realizados por máquinas, vehículos autónomos o no tener que pasar por la caja al ir al supermercado son algunas situaciones que se están implementando en distintos países.

Y, de hecho, según el último informe "10 Hot Consumer Trends 2019" de Ericsson sobre las tendencias de consumo en tecnología para el próximo año, que encuestó a usuarios de nuevas tecnologías, casi la mitad cree que internet y las herramientas tecnológicas han llegado a reemplazar muchas acciones cotidianas. Al respecto, piensan que esto puede tener consecuencias negativas, pero también dará nuevas posibilidades y formas de hacer las cosas.

ALGUNAS PROYECCIONES

Sobre los resultados de la encuesta, el 57% de los participantes afirmó que le gustaría tener un dispositivo inteligente que le pudiera advertir antes de enfermarse y a 43% que un asistente virtual le dijera cuándo ir al médico. Sobre el lado negativo de esto, 34% cree que esto podría llevar a olvidar cómo tomar sus propias decisiones, lo que llevó a los encargados del reporte a acuñar el concepto de "obesidad mental" como una tendencia, pues la automatización de las decisiones podría hacer a las personas mentalmente perezosas.

Por lo mismo, parte de los consultados sostuvo que debiese existir algún tipo de "gimnasio" para ejercitar la mente.

Otro punto está en el "Internet de las habilidades", especialmente sostenido en la realidad virtual o aumentada, que podría permitir arreglar casi cualquier cosa con instrucciones que se adapten digitalmente a una tarea, como hacer que un plato hecho en casa luzca como uno propio del mejor restaurante, y 82% de los usuarios de dichas tecnologías piensa que esta nueva forma de recibir instrucciones se masificará en los próximos tres años.

Otra tendencia es la de "gemelos digitales", también relacionada con la realidad virtual o aumentada, que podría llevar a que los avatares se vuelvan cada vez más realistas y sea difícil juzgar en qué lugar está la otra persona realmente, como cuando se realiza una viodeollamada. Así, casi la mitad de los usuarios de estas tecnologías piensa que los avatares lograrán imitar a los usuarios tan bien que será cómo estar hablando con ellos realmente. En el mismo sentido, 49% cree que funciones como los servicios al cliente o soportes técnicos usarán, eventualmente, avatares en lugar de personas, siendo ésta un área donde hoy hay gran foco en la automatización de funciones. Lo mismo, podría ocurrir con los políticos y celebridades.

El reporte

Se hizo una encuesta on line a usuarios avanzados de internet de entre 15 y 69 años de 10 ciudades del mundo, que tenían alto uso de nuevas tecnologías.

Los encuestados

El 47% afirmó que utiliza asistentes virtuales como Siri de Apple o Alexa de Amazon, entre otros, y el 31% usa dispositivos de realidad aumentada o virtual.

Para los trabajadores chilenos, las celebraciones de Fiestas Patrias o de fin de año son fechas muy esperadas, y no sólo porque en muchas ocasiones traen consigo días feriados para descansar y estar junto a los seres más queridos, sino porque la mayoría de las empresas entrega algún bono o incentivo a sus colaboradores.

Y es que ya no se trata sólo del "aguinaldo", sino de otros tipos de iniciativas que son muy bien e incluso mejor recibidas por los trabajadores, siendo ésta una tendencia de la que se han percatado las compañías que trabajan en el área de reclutamiento de personal, como STT Group, enfocada en la tercerización de Recursos Humanos, que hace poco hizo una encuesta entre sus partner.

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Es desde este aspecto que Tatiana Suárez, country manager de STT Group, recalca que la entrega de beneficios o incentivos a los colaboradores no tiene nada que ver con la cantidad de dinero asociada, "sino más bien a un tema emocional, en que cada colaborador se siente más valorado y más comprometido con la compañía. Pues toda empresa que entrega cualquier tipo de beneficios por sobre el sueldo pactado genera mejores ambientes laborales y mayor productividad", manifiesta.

Las compañías multinacionales son analizadas aparte, pues según STT Group se rigen por lineamientos transnacionales que les permiten ser más cosmopolita respecto a la forma en que motivan a sus trabajadores, por lo que Suárez plantea que puede ser complejo que durante septiembre entreguen incentivos a los colaboradores, pero que sí se han ido adaptando a la idiosincrasia del país.