Consumo de vegetales y frutas limpian el cuerpo
Muchas veces la gente busca bajar de peso más rápido y en pocos días. Existen diferentes tipos de dietas; algunos prefieren las reducidas en grasas o en hidratos de carbono, otros optan por comer menos calorías o dietas proteicas, pero la tendencia que hoy está arrasando es la dieta "detox".
Esta palabra es una abreviatura del término "desintoxicación", que se basa en el funcionamiento de la dieta cetogénica, es decir, que es baja en hidratos y rica en proteínas. Este proceso de desintoxicación neutraliza desechos tóxicos que se acumulan en el organismo y que son suprimidos a través de la orina y las heces.
Cristian Puschel, docente del área de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, explicó que "este tipo de dietas son diseñadas para eliminar toxinas del cuerpo y se caracterizan muchas veces por ayunos totales o ayunos de jugos, donde se reemplazan comidas batidos y sopas".
El cuerpo humano tiene diferentes mecanismos para eliminar estas toxinas. Órganos como los riñones, hígado, el sistema gastrointestinal, los pulmones y la piel, juegan un papel importante en la excreción de sustancias. "Las vías utilizadas para la desintoxicación dependen del producto químico en particular, aunque incluyen la conversión a una forma menos tóxica", comentó Puschel.
Lo que prometen las dietas detox, es perder kilos en pocas semanas, pero aún así no se puede vivir asociado a una, porque puede conllevar a severas restricciones energéticas y nutricionales.
"Aunque nos ayuden a desintoxicar el cuerpo, hay que tener en cuenta que el ayuno extremo de estas dietas pueden conducir a deficiencias de proteínas y vitaminas y a un desequilibrio electrolítico. Por esto, es necesario generar cambios en nuestros hábitos alimentarios no sólo para el verano, sino ser saludables toda nuestra vida", recalcó el nutricionista.
¿QUÉ SE ELIMINA?
Las dietas detox funcionan a base de suministrarle al cuerpo diversos compuestos naturales que son necesarios para esta desintoxicación, como las vitaminas, antioxidantes, minerales y otros nutrientes. Algunos de estos compuestos ayudan a incrementar el tracto intestinal o la frecuencia con la que se orina.
Los productos químicos que ingerimos, que no son eliminados fácilmente por procesos naturales, incluyen compuestos orgánicos como pesticidas, herbicidas y algunos metales.
"Los compuestos orgánicos tienden a acumularse en el tejido adiposo (grasa corporal) y tardan años en descomponerse. Los metales pesados como el mercurio también se acumulan en el cuerpo, y tienen una vida media en la sangre de 57 días, aproximadamente".
Otros metales como el plomo, que tiene una vida media en los huesos entre 20 y 30 años, o los plaguicidas que quedan en el organismo 7 u 8 años, son otros elementos de los que desintoxican este tipo de dietas.
Puschel agregó que existen estudios que sugieren que ciertos componentes nutricionales poseen propiedades de desintoxicación. "Teniendo en cuenta el gran número de productos químicos y sintéticos a los que estamos expuestos cuando comemos, es un campo de investigación muy interesante y valioso".
¿QUÉ ALIMENTOS USAR?
Después de algunos excesos, muchas personas utilizan las dietas detox para limpiar el organismo. Los batidos, sopas, jugos y diversos tipos de té, se centran en mayoritariamente en frutas y verduras.
Maribel Salazar, docente del área de Hotelería, Turismo y Gastronomía de Inacap Concepción-Talcahuano, comentó que "por lo general se usan alimentos frescos y alcalinos. Verduras verdes como espinacas y acelgas o el jengibre que ayuda a acelerar el metabolismo. El té verde y las frutas como la piña también se utilizan en estas dietas".
Existen diferentes maneras de preparar los batidos y jugos. "Una de las formas más convenientes es hacer jugos de frutas y verduras con un sistema de prensado en frío. Es mejor si no se usa ningún tipo de endulzante para mantener el producto, porque las frutas son capaces de otorgar suficiente dulzor. La idea es que se mantenga lo más natural posible, ", explicó Salazar.
La chef recalcó que para bajar de peso hay que cambiar las rutinas. "Lo único que permite bajar de peso de verdad es un cambio de hábito. Si esto no se mantiene en el tiempo, ninguna dieta milagrosa lo hará", finalizó.