Especias y aliños, elementos para dar un toque personal

Por natalia quiero sanz

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Elementos que son parte fundamental del arte culinario son las especias. La razón: estos productos permiten que cada cocinero, país y cultura, tengan una identidad particular en lo que se relaciona a los sabores y aromas de su comida típico. Así lo explica Néstor Santillán, docente de la carrera de Gastronomía Internacional de Duoc UC sede Concepción.