Pedro de Valdivia atrae nuevos actores

El sector reúne principalmente locales nocturnos, pero también se está conformando un núcleo gastronómico, razón por la cual estas emprendedoras apostaron por el barrio.

La premisa de que en tiempos de crisis, uno de los primeros rubros en ser impactados es el gastronómico, parece no cumplirse. Al la formación del polo gastronómico en Pedro de Valdivia, se suman dos nuevos proyectos, recientemente inaugurados. Ambos ofrecen cocina internacional y fueron creados por jóvenes emprendedoras.

Uno de ellos es El Secreto, de propiedad de Marcela Zapata Guiñez, que abrió sus puertas hace un mes y medio. Aunque estudió periodismo, su gran sueño siempre fue contar con su propio restaurante. Su esposo, el arquitecto José Luís Jara, se encargó del diseño del local.

En el poco tiempo que lleva, señala que han tenido una buena publicidad de boca en boca. "Hemos recibido buenos comentarios y los clientes han vuelto o lo han recomendado a otras personas".

Por el momento, el recinto sólo ofrece cenas o almuerzos especiales encargados por grupos especiales. Sin embargo, los planes son ampliar este servicio e implementar un sistema de buffet a la hora de almuerzo durante los días domingo. Otra de las iniciativas contempladas es extenderse hacia el segundo piso y ampliar su salón de eventos.

En el mismo sector poseen espacio que destinarán a la construcción de otro local gastronómico más pequeño para arrendarlo. "Tenemos el espacio y la idea es que otra persona se haga cargo del negocio, pero con nuestra infraestructura para que no seamos el único restaurante en el sector y la zona se potencie", explica Zapata.

Negocio familiar

Moustache, por su parte, abrió hace apenas una semana y fue creado por las cuñadas Carolina Bellolio Lizama (38) y Mimí Esquerré Dal Borgo (44), hermana de Patricia Esquerré, dueña del pub Madero. Junto a ellas trabajan doce personas más.

"Era una idea que teníamos hace bastante tiempo, Patricia nos dio el dato de este local (a un costado del Madero) y así partimos", cuenta Bellolio.

Uno de los mayores desafíos fue restaurar la construcción, una vivienda de la década del 40, y habilitarla como restaurante. "El concepto de los platos y de la comida que vamos a ofrecer ya lo teníamos claro desde un principio, que es comida internacional, pero más casera; no tan refinada como la de nivel cuisine, que consiste en cantidades reducidas", agrega.

Entre sus especialidades, tienen una amplia variedad de quesos importados desde Francia y algunos platos de ese país. Otro de los productos exclusivos que ofrecerán es el atún de aleta amarilla, que traen directamente desde Isla de Pascua.

Polo gastronómico

Según Carolina Bellolio, con la llegada de nuevos locales para cenar se está conformando lentamente un polo gastronómico y no sólo bohemio. "Nosotros estamos al lado de donde están todos los pubs, por lo tanto es más interesante para el público y esto va a seguir en aumento".

En esto coincide Marcela Zapata, quien agrega que existe buena relación con el resto de los locatarios de este sector, "lo cual nos une y se va consolidando un polo", explica.

Ambas reconocen que la coyuntura económica no es de las mejores como para iniciar nuevas inversiones, pero apuestan por el potencial de este barrio y por el rubro de la entretención.

"Mucha gente me echaba para atrás diciéndome que no era el mejor momento para empezar un negocio, pero si uno busca el momento ideal, nunca se va dar y en estos momentos se dieron las condiciones y nos atrevimos, pero con cautela, asumiendo que este momento no es fácil", dice Marcela Zapata.

Carolina Bellolio, por su parte, sostiene que la crisis puede ser una oportunidad. "Creo que en el sector de la entretención se puede ver beneficiado por la crisis, que es cuando la gente más quiere salir y distraerse de los problemas, restringiendo su consumo, pero no dejando de salir", acota Carolina Bellolio.